校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)開展以來，解放路市場(chǎng)監(jiān)管所按照西峰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一部署，運(yùn)用“五抓”措施，確保校園食品安全工作落實(shí)落細(xì)，成效顯著。

一抓主體管理，夯實(shí)安全之基。通過召開“校園食品安全排查整治工作約談會(huì)”和“推進(jìn)會(huì)”，推動(dòng)學(xué)校構(gòu)建完善的食品安全管理架構(gòu)，設(shè)立食品總監(jiān)和食品安全員。此外，還強(qiáng)化了11項(xiàng)管理制度的建設(shè)和突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，使主體責(zé)任和企業(yè)負(fù)責(zé)人的首要責(zé)任更加明確和堅(jiān)實(shí)，為校園食品安全構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的防線。

二抓進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)控質(zhì)量之門。督促責(zé)任主體嚴(yán)格把關(guān)食材從采購到入庫、再到使用的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保食材的質(zhì)量和安全。檢查食材的感官色度、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽和保質(zhì)期，并要求學(xué)校食堂索要生產(chǎn)商和供貨商的資質(zhì)證明、進(jìn)貨電子一票通和質(zhì)檢報(bào)告等，從而建立完善的原材料溯源制度，確保食材來源可靠、質(zhì)量可控。

三抓衛(wèi)生消毒，提升服務(wù)品質(zhì)。執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂，全面檢查就餐環(huán)境、后廚衛(wèi)生和餐飲具的保潔消毒情況。督促學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行垃圾分類制度、三防措施，并規(guī)范餐飲具和臺(tái)面的消毒工作。此外，還指導(dǎo)學(xué)校食堂科學(xué)布局，正確使用紫外線消毒燈和消毒劑，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。

四抓人員培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)。督促學(xué)校制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升從業(yè)人員的職業(yè)道德和操作流程意識(shí)。通過制定培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)校每周進(jìn)行小范圍培訓(xùn)，加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)道德和操作流程的學(xué)習(xí)；每月進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和基礎(chǔ)知識(shí)。這些措施不僅提升了從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)，也確保了校園食品的安全和可靠性。

五抓平臺(tái)應(yīng)用，智慧監(jiān)管升級(jí)。借助隴上食安一體化平臺(tái)，學(xué)校能夠建立健全各項(xiàng)制度，包括記錄生產(chǎn)廠商、供貨方、進(jìn)銷貨、消毒、留樣等信息制度。食品總監(jiān)和安全員通過該平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“日管控、周排查、月調(diào)度”。監(jiān)管人員則通過智慧監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)上巡查檢查，有效彌補(bǔ)線下監(jiān)管力量不足的問題，確保校園食品安全無死角、無遺漏。

通過系列全面細(xì)致整治，轄區(qū)27所學(xué)校食堂的主體責(zé)任意識(shí)和衛(wèi)生環(huán)境得到了顯著提升。下一步，解放路市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)深化檢查督查工作，確保校園食品安全工作更加完善和堅(jiān)實(shí)。

來源：西峰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 作者：高效友 席鵬濤