慶陽的柿子

今天去劉老師家做客，客廳茶幾上擺著幾個柿子，個頭大，色澤光鮮，劉老師讓我嘗一個，我問他澀不澀，他說很甜，用酒處理了，我咬了一口，真的又脆又甜，一時就好像找到了童年的味道。

 我就喜歡吃這種又甜又脆的柿子，卻不喜那種軟柿子，一吃糊一嘴，甜味也有些膩人，我們老家把這種又甜又脆的柿子稱為水柿子，小時候我意味是水地里長的，后來才明白水柿子其實就是水“暖”的柿子。

 柿子初下樹的時候都非常澀，上過小學(xué)的人都知道是因為柿子中的單寧素未轉(zhuǎn)化，所以初摘下的柿子都要進行脫澀處理，我們老家就叫“暖柿子”， “暖柿子”的方法很多，過去人們最簡單的方法就是把柿子浸泡在溫水缸里，適時的換水，一周后就可以吃到又脆又甜的柿子，也就是我才提到的水柿子。

 柿子不“暖”需要放置很久才能脫澀，但到那時候柿子早變軟了，那種柿子沒牙老漢才喜歡呢。

 吃柿子，捏軟柿子，我相信我不喜歡軟柿子的原因還有一重，就是柿子被人視為沒骨頭，且相關(guān)柿子的話語中甚至多少帶著點曖昧，鄉(xiāng)下人的“來，吸個柿子”其實與“扎個包包”是一樣的意思。

 我沒有深究過柿子的營養(yǎng)價值，但聽過一個故事：村里某位長輩年輕時去參軍，走了很遠的路去參加體檢，或因為運動心動過快，被懷疑有心臟病，后經(jīng)過一位老中醫(yī)指點，上街一口氣吃了七個大柿子，再去復(fù)檢就一切都正常了。

 劉老師家的柿子味道真的不錯，總感覺好久沒吃過這么有味的柿子了，于是就問他那里買的。

 在我的意象里，慶陽人栽種柿子的似乎不多，柿子大都是外地拉來的，水果店里大大小小的，產(chǎn)地不同，味道總有些差異。

 劉老師明白了我的意思，一下子笑了，說知道你喜歡的話就不送人了。

 我不明白他的意思，他就繼續(xù)解釋說，這是在“淘慶陽”買的，一斤一塊錢，10斤就包郵，我們在網(wǎng)上下了單子后就直接送到學(xué)校后門，說是扶貧柿子，我當時買了50斤，貨到后是七個小包裝盒，害怕吃不了，還把一半分給了我們同事了。

 在劉老師幫助下點開淘慶陽，才知道是印象慶陽網(wǎng)下的一個銷售平臺，里面許多土特產(chǎn)都很便宜，有寧縣政平的大蔥、什社的小米、五谷雜糧和土蜂蜜一類的東西，一時就突然想起網(wǎng)名金星狼在印象慶陽網(wǎng)上班，就撥了電話咨詢柿子的事。

 老金聽我問柿子，就笑了，說：“你是不是睡的想起來了，那柿子一上線就被搶光了，早都下架了。”

 他明白我不知道原委，就告訴我詳情，說那柿子是幫盤克的貧困戶老張賣的，老張家里有幾樹柿子，年年結(jié)很多的柿子都爛在樹底下，吃不了，變不成錢，今年單位扶貧，幫忙在網(wǎng)上賣，一千多斤柿子一上線就被搶光了。”

 臨別時劉老師把余下不多的幾個柿子給我裝在袋子里，說柿子要好吃，暖柿子也要講技巧，他把他處理柿子的方法也告訴了我：“把柿子表面擦干凈，在白酒碗里醮著過一遍，包封在一個大膠袋里放4-5天就好了。”

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