印象慶陽網(wǎng)訊：在合水縣肖咀鄉(xiāng)，有一個甘肅石記老石黃酒生產(chǎn)有限公司，走進(jìn)公司的生產(chǎn)車間，記者看到工人們正在蒸米，隨著米漿的熬成，工人們開始將米漿裝缸進(jìn)行發(fā)酵。

“這是黃酒制作的一道工序。”甘肅石記老石黃酒生產(chǎn)有限公司負(fù)責(zé)人石國強介紹，“石記黃酒研習(xí)了祖?zhèn)鞯墓欧兪止すに?，以小米、粳米等為主料，輔以小麥及黨參、當(dāng)歸等中藥材，經(jīng)過嚴(yán)苛的釀造過程及講究的純手工過濾、封存等流程，使得每一滴酒都注入了我們石記人的釀酒情懷。”

今年41歲的石國強出生于合水縣肖咀鄉(xiāng)石家老莊村，他的祖上有一門獨特的黃酒釀制手藝，是肖咀一帶小有名氣的黃酒世家。

記者了解到，石記老石黃酒廠繼承了傳統(tǒng)釀酒古法，經(jīng)第一代石記黃酒作坊創(chuàng)始人石可讓，歷經(jīng)石金水、石連智、石恒杰、石三明，傳至石國強已是第六代。

石國強的祖父叫石恒杰，今年已85歲，他回憶，上世紀(jì)七八十年代，因為物資匱乏，人們多半以糧食、木柴等換取黃酒。“一擔(dān)柴換一斤黃酒，一斤糧食可以換兩斤黃酒。如果一天能買5毛錢，全家人都會非常高興。”石恒杰說，“到上世紀(jì)九十年代，農(nóng)民的生活條件變好了，自家作坊生產(chǎn)的黃酒能賣到一斤八九毛錢的價錢，在那個時候算是好價錢了。”

石國強介紹，1995年之前，他的祖父石恒杰、父親石三明在自家的窯洞里以小作坊的形式生產(chǎn)黃酒和糖稀，生產(chǎn)的黃酒主要銷售肖咀周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及合水縣縣城。1995年后，石國強家的小作坊也停了，他的祖父和父親開始“跑工”，哪家需要黃酒就去哪家?guī)椭谱鼽S酒。

1997年，石國強結(jié)婚后就外出打工了，三年后回到老家，因為在家沒事干，就尋思著重拾祖輩的黃酒制作。經(jīng)過多方籌措資金，石國強在2001年建起了老石黃酒廠。

“老手藝要在新市場上保有持久的生命力，除了要有老味道，還要有新突破。”石國強說，基于這樣的考慮，他沒有沿襲祖輩的小作坊，而是建起了現(xiàn)代化黃酒制作工廠。

2017年，石國強注冊成立了甘肅石記老石黃酒生產(chǎn)有限公司，黃酒的售價也從上世紀(jì)九十年代的每斤八九毛漲到2000年左右的每斤1.8元，現(xiàn)在，一斤黃酒能賣6元錢。

現(xiàn)如今，甘肅石記老石黃酒生產(chǎn)有限公司經(jīng)過改造升級，生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到年產(chǎn)200多萬斤級，擁有古法釀造線8條，灌裝車間4間，儲藏車間4間，窖藏洞可存儲約50萬斤年份原漿。“我們會堅持‘良心釀酒，誠信經(jīng)營’的品牌理念，將石記這個已逾百年歷史的養(yǎng)生老酒發(fā)揚光大。”石國強說。

來源： 慶陽網(wǎng)  作者： 南力