感受舌尖上的幸福感

——采油二廠打造“陽光滿意食堂”工作側(cè)記

1月8日，采油二廠機(jī)關(guān)食堂管理員劉劍將當(dāng)天的午餐飯菜照片通過手機(jī)上傳至“舌尖上的采油二廠”微信公眾平臺，與此同時(shí)，全廠5000多名干部員工在第一時(shí)間都能看到機(jī)關(guān)食堂午飯都有哪些好吃的，不僅如此，全廠14個(gè)機(jī)關(guān)及基層單位所有食堂的基本情況、周度食譜、財(cái)務(wù)公開等信息都可以在平臺共享、接受員工監(jiān)督。

“看了這個(gè)微信平臺之后，我覺得這個(gè)內(nèi)容很豐富，可以讓大家吃的放心、開心、舒心、挺好的。”樊家川油田員工賈姍姍高興的說道。

隨著科技的進(jìn)步、時(shí)代的發(fā)展，更多的新型媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺不斷地出現(xiàn)在大家生活中，為了更好地與這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代接軌，給全廠員工生活就餐提供更加貼心的服務(wù)，采油二廠員工食堂就餐管理也逐漸步入“微時(shí)代”。經(jīng)過近半年的市場調(diào)研和開發(fā)，“舌尖上的采油二廠”微信公眾平臺成功上線運(yùn)行。

“我們開發(fā)舌尖上的采油二廠微信平臺，主要目的就是為了在全廠食堂管理中內(nèi)形成縱向?qū)Ρ?，橫向競爭，讓員工及時(shí)清楚的了解到全廠各個(gè)食堂賬務(wù)情況，菜品質(zhì)量情況等，讓食堂管理在陽光下進(jìn)行，最大限度的發(fā)揮食堂管理員的潛力，達(dá)到大家的食堂大家管，盡力把食堂管好，最終讓大家吃的清清楚楚、明明白白、開開心心”。采油二廠事務(wù)管理站副站長趙小軍告訴筆者說。

食堂管理、權(quán)威發(fā)布、意見反饋……微信公眾平臺真可謂圖文并茂，筆者看到，只要按照員工編號進(jìn)入微信號，就能看到全廠任何一個(gè)堂的基本情況、管理員、廚師等信息、供應(yīng)食材價(jià)格、入庫驗(yàn)收單、供貨清單、食譜及每日三餐飯菜照片、伙委會(huì)成員、大家對食堂的評價(jià)等。

“真的太好了”。來自西峰采油三區(qū)王秀華高興的說道：“微信公眾平臺的上線，使大家的就餐質(zhì)量提高有了很大的保證，讓我這個(gè)每每回家為做什么飯發(fā)愁的人不在發(fā)愁，可以讓我借鑒學(xué)習(xí)，就像一部烹飪百科全書，值得一觀。”

而在于溫臺作業(yè)區(qū)經(jīng)營副經(jīng)理?xiàng)顝s看來，“舌尖上的采油二廠”微信平臺重要的一點(diǎn)在于免費(fèi)就餐更加透明化，賬務(wù)每筆開支都詳細(xì)公布，清晰明了，便于廣大員工的監(jiān)督，不僅促進(jìn)了食堂管理規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化水平的提升，更有助于員工的切身利益得到有效保障。

“微信平臺上線運(yùn)行以來，我們也通過各種渠道收集了廣大員工的意見和建議，普遍反響都比較好，”該廠事務(wù)管理站副站長趙小軍表示：“我們將充分吸納這些好的意見建議，及時(shí)改進(jìn)再提高，爭取以更高的服務(wù)水平、更規(guī)范的管理、更細(xì)致的工作流程、更安全衛(wèi)生的質(zhì)量、更豐富多彩的花色品種，讓員工吃得健康、滿意、舒心，實(shí)實(shí)在在感受到“舌尖上的幸福”。

采油二廠目前共有員工就餐點(diǎn)189個(gè)，其中作業(yè)區(qū)級就餐點(diǎn)11個(gè)，井區(qū)級就餐點(diǎn)178個(gè)，就餐員工4000余人，這組龐大的數(shù)字恰好印證了“眾口難調(diào)”這個(gè)詞。2014年的調(diào)研中，員工對就餐的滿意度僅為29.58%。

俗話說，一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關(guān)系大局。一張餐桌，一頭連著企業(yè)發(fā)展，一頭事關(guān)員工生活，面對食堂就餐人數(shù)多，點(diǎn)多分散、管理難度大的現(xiàn)狀，如何讓員工吃的健康、吃的滿意、吃出生產(chǎn)力，如何把控由食材到食品的各個(gè)環(huán)節(jié)食品安全？該廠緊盯職工工作生活需求，以員工滿意為己任，憑著一顆愛心一片誠心“調(diào)眾口，合百味”，不斷在精細(xì)免費(fèi)就餐管理、健康快樂生活、提高員工“舌尖上的幸福感”上下功夫，做文章，全力打造讓員工吃的順心、放心、開心“三心”食堂?，F(xiàn)如今在采油二廠，職工食堂的管理成為一個(gè)亮點(diǎn)，職工滿意度不斷提升，用員工常說的一句話就是：“在單位食堂吃飯，比在家吃的都好。 

在充分調(diào)研，認(rèn)真梳理存在問題的基礎(chǔ)上，該廠積極探索員工就餐管理的有效辦法，在嚴(yán)格執(zhí)行《長慶油田公司就餐管理辦法》的基礎(chǔ)上，完善并制定了《第二采油廠員工誤餐補(bǔ)助及就餐管理細(xì)則(暫行)》(采油二廠字【2016】80號)，進(jìn)一步健全了食材采購、供貨商管理、出入庫驗(yàn)收、周度食譜、賬務(wù)公開、誤餐費(fèi)聽證、伙委會(huì)作用發(fā)揮、季度滿意度測評等8項(xiàng)管理“制度清單”，形成了廠部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，主管部門主要負(fù)責(zé)，業(yè)務(wù)部門配合，基層單位具體實(shí)施，崗位員工監(jiān)督參與的“廠部-作業(yè)區(qū)-基層井區(qū)-崗位員工”四級就餐管理模式，構(gòu)建了職責(zé)明晰、責(zé)權(quán)統(tǒng)一、齊抓共管的就餐管理“責(zé)任清單”。

“民以食為天，食以安為先”，采油二廠將員工食堂質(zhì)量安全工作作為食堂所有工作中的重點(diǎn)，通過齊抓共管，環(huán)環(huán)質(zhì)控，為保障“舌尖上的安全”系緊“安全帶”。從2017年1月份開始，在第一食堂推行5S管理法，邀請烹飪大師、營養(yǎng)專家，衛(wèi)生局專業(yè)人士進(jìn)行營養(yǎng)搭配，食品安全等方面的培訓(xùn)，并從機(jī)關(guān)第一食堂選派優(yōu)秀廚師定期到偏遠(yuǎn)井區(qū)開展“廚師大講堂”活動(dòng)，從而提升了食堂整體的烹飪水平。為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，還對廚師進(jìn)行編號，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫，在菜品的形式、口味、營養(yǎng)搭配上推陳出新，讓員工吃的滿意、吃的舒心。目前，5個(gè)特色區(qū)的蒸菜、西式糕點(diǎn)、特色菜等40余種菜品，包括21個(gè)品種的特色小吃，以及蕎面、苦蕎面等8個(gè)系列不同口味的特色餐廳，多樣化的管理確保營養(yǎng)均衡到“胃”。為確保“舌尖上的安全”，嚴(yán)把原材料采購關(guān)，在驗(yàn)收過程中，施行保管、會(huì)計(jì)、廚師長三人同時(shí)驗(yàn)收、分管隊(duì)長現(xiàn)場蓋章確認(rèn)制度。對新鮮程度不夠的食材堅(jiān)決退換，對配送價(jià)格過高的菜品協(xié)商降價(jià)，對入庫菜品現(xiàn)場驗(yàn)秤杜絕短斤缺兩，保證所有入庫食材的新鮮與安全。每月組織用餐員工對原料采購、食堂管理、服務(wù)質(zhì)量、伙食安排、餐飲質(zhì)量、賬務(wù)公開等方面進(jìn)行測評，根據(jù)測評結(jié)果，隨時(shí)糾正管理中的問題。 

采油二廠事務(wù)管理站站長謝慶利說：“在職工食堂管理方面，我們雖然做了一些工作，取得了一些成績，但是食堂管理是無止境的，讓員工吃的好、吃的滿意是我們的職責(zé)，職工的期望就是我們奮斗的目標(biāo)，我們還要繼續(xù)努力，重點(diǎn)在飯菜的質(zhì)量花樣上不斷創(chuàng)新，讓職工更好的感受到舌尖上的幸福。”

供稿：張鵬飛