天氣漸熱，小龍蝦又開(kāi)始成為人們夜宵餐桌上的“?？?rdquo;了。

記者從多位小龍蝦批發(fā)商處了解到，往年4月底成熟的湖北小龍蝦已提前上市，在市場(chǎng)上與四川本地小龍蝦同步售賣(mài)。價(jià)格也迎來(lái)“跳水”，“小蝦（2錢(qián)～4錢(qián)）6元~10元一斤，中蝦（4錢(qián)～6錢(qián)）15元一斤，大蝦（7錢(qián)～8錢(qián)）20~30元一斤，都比去年便宜一小半的價(jià)錢(qián)。”一位小龍蝦批發(fā)商表示，這或許與春節(jié)后天氣溫暖有關(guān)。

成都海吉星市場(chǎng)（白家市場(chǎng)）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，4月1日到4月15日，小龍蝦總到貨量較去年增加一倍，到貨價(jià)也比去年同期下降了3至4成，迎來(lái)近期售價(jià)低點(diǎn)。

顧客正在選購(gòu)小龍蝦

市場(chǎng)供應(yīng)提升：

氣溫偏高、養(yǎng)殖戶增多

“相因得很”，一海鮮店店主魏尚明這樣形容今年的小龍蝦市場(chǎng)。往年這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)上只有本地蝦，產(chǎn)量有限，北京、上?？腿硕紒?lái)拿貨，最便宜也要十幾塊。等4月底湖北蝦大量上市以后，價(jià)格才會(huì)回落一些。據(jù)悉，小龍蝦在運(yùn)輸途中死亡率較高，所以多為距離相對(duì)較近的湖北蝦。

“今年開(kāi)年以來(lái)氣溫持續(xù)走高，湖北蝦生長(zhǎng)迅速，出塘?xí)r間大幅提前。加上政策扶持下，不少人轉(zhuǎn)行養(yǎng)蝦，養(yǎng)殖戶更多了。”魏尚明說(shuō)，目前不同大小的蝦價(jià)格都下降了5元~20元左右。

店主魏尚明

他的店里一般上午賣(mài)湖北蝦，下午賣(mài)四川蝦。湖北蝦頭天下午打包后，經(jīng)過(guò)10個(gè)小時(shí)運(yùn)輸，凌晨到達(dá)市場(chǎng)。四川蝦從自貢、資陽(yáng)等地中午裝箱后，下午2點(diǎn)運(yùn)到市場(chǎng)，“雖然都是青蝦，殼體不厚，四川蝦因?yàn)檎w生長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，肉質(zhì)可能老一點(diǎn)。”

他估計(jì)，海吉星市場(chǎng)每天小龍蝦出貨量為100多噸，節(jié)假日和周末翻倍。商店、餐飲商按件起批，一件50斤，市民購(gòu)買(mǎi)從幾斤到十幾斤不等。

市場(chǎng)里的小龍蝦

小蝦銷(xiāo)量最高

“自家吃中小蝦最有性價(jià)比”

不同體型的蝦，吃起來(lái)有什么不同？魏尚明介紹，蝦肉口感沒(méi)有差別，市民選購(gòu)時(shí)可依據(jù)食用部位來(lái)決定，目前小蝦銷(xiāo)量最高。

10斤小蝦可以剝出2~3斤尾肉，10斤中蝦也只有這么多尾肉。如果只吃尾肉，小蝦性價(jià)比最高，如果想吃蝦黃，可以選擇中蝦和大蝦。9錢(qián)以上的“炮頭”多為宴請(qǐng)和高檔餐飲店選購(gòu)。

澤宇海鮮行老板娘胡衛(wèi)敏是湖北人，弟弟在湖北承包了蝦塘，每天從老家打包發(fā)貨鮮蝦到成都來(lái)，目前一天進(jìn)貨2、3萬(wàn)斤。胡衛(wèi)敏說(shuō)，蝦的折損率隨時(shí)間上升，因此到了下午會(huì)折價(jià)處理，早晨賣(mài)十多塊的中蝦，下午只賣(mài)7、8塊錢(qián)。周末客人多，顧客的殺價(jià)空間更弱。“零售客戶幾乎都是年輕人，每天50位以上。”

市場(chǎng)里的商家

胡衛(wèi)敏說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入吃蝦旺季，5、6月是最高峰。等到7月，青蝦成熟為紅蝦，肉質(zhì)不夠Q彈后，買(mǎi)主漸漸變少。進(jìn)入9月后，店里主營(yíng)業(yè)務(wù)變成大閘蟹。

賣(mài)蝦是個(gè)辛苦活兒。從業(yè)20年來(lái)，胡衛(wèi)敏和愛(ài)人每天凌晨1點(diǎn)起床接貨，凌晨2點(diǎn)就有餐飲店來(lái)買(mǎi)蝦。魏尚明買(mǎi)的房子沒(méi)住，在市場(chǎng)邊租個(gè)單間，手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)，“客人一叫，隨時(shí)能到。”

紅星新聞?dòng)浾?杜玉全 張芷旖

（來(lái)源：紅星新聞）